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烘焙甜點培訓班
烘焙甜點培訓班

培養精通各類面包、蛋糕、酥點、法式甜點、巧克力蛋糕、翻糖蛋糕、網紅流行蛋糕等常用西點制品制作,注重學生職業素養的養成并具備一定的創新和創就業能力的西點技術人才。

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學習內容豐富

RICH LEARNING CONTENT
廚師面對面、手把手教學
  • 01
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烘焙甜點培訓班
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01
技能基礎模塊
Skill Foundation Module
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【裱花基本功】鮮奶油的識別、冷藏、打發、花邊手法:繞、擠、壽桃邊、抖(毛毛蟲花邊)、拉(寶塔邊)、編(編花籃花邊)、蛋糕坯(直坯、圓坯、字體等)。

【面包基本功】面粉識別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓、橄欖包、卷長條、八字包、梅花包、三角包、面包包餡、牛角、捏蛋撻皮、三股辮子包、開小酥等。
【蛋糕基本款式】玫瑰花、百合、康乃馨、薔薇花、整款花卉、果膏淋面、卡通蛋糕布朗熊、卡通蛋糕可妮兔等。

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02
技能拓展模塊
Pre-job training module
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【常溫蛋糕】超軟海綿坯、海苔壽司卷、戚風蛋糕坯、蜂蜜無水蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、沙架蛋糕、抹茶蜜豆卷、瑪德琳、瓦娜蛋糕、虎皮蛋糕等。
【蛋糕拓展制作】水果蛋糕、巧克力歐式蛋糕、巧克力歐式蛋糕、祝壽蛋糕、節日蛋糕、婚禮蛋糕、巧克力淋面、陶藝蛋糕、慶典蛋糕、數字蛋糕、雙層蛋糕等。

【餅干制作】皇家奶香曲奇、蔓越莓餅干、巧克力軟曲奇、日式抹茶紅豆、牛軋餅干、雪花酥、養生全麥餅干、老婆餅、蛋黃酥、蝴蝶酥、拿酥蛋撻、榴蓮酥、拿破侖、國王餅、酥皮蘋果派、廣式月餅等。

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03
技能強化模塊
Skill Enhancement Module
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【軟質面包】港式菠蘿包、墨西哥面包、全麥吐司、大理石吐司、雪頂乳酪山、甜甜圈、白吐司、肉松火腿吐司、燃燒乳酪、厚多士、日式金槍魚三明治、培根芝士包等。
【翻糖作品】翻糖原料工具知識翻糖膏、糖皮質作、棒棒糖、蝴蝶結的制作、玫瑰花、小菊花的制作、翻糖餅干的制作、翻糖紙杯蛋糕的制作、整體翻糖蛋糕的構造及色彩的搭配、翻糖人偶的制作等。

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04
崗前訓練模塊
Pre-job training module
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【巧克力】巧克力鏟花、棒、巧克力圍邊、樹葉、巧克力網、球、巧克力半圓、轉印、巧克力線條、方格等。

【法式甜點】奶油泡芙、菠蘿泡芙、可麗餅、芒果班戟、摩提(大幅)、雪媚娘、網紅毛巾卷、芒果千層、意式提拉米蘇、黃桃慕斯、日式豆乳盒子、繽紛水果撈、意式馬卡龍、榴蓮慕斯、布蕾、焦糖布丁、日式輕乳酪、咖啡慕斯、果凍慕斯、藍莓芝士慕斯、雙色乳酪、英式乳酪蛋糕、冰淇淋、墨西哥香草冰淇淋、浪漫星空巧克力、爆漿蛋糕、覆盆子慕斯、比利時榛果慕斯等。

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廣州新東方薈萃行業廚師,他們中有烹飪大廚,烹飪大賽金廚獲獎者,酒店廚師長,也有各個菜系的學科領頭人。師生教學面對面輔導,秉承著品質教學的理念,發揚著美食文化。

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針對就業人員

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針對創業人員

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