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糖醋里脊,外酥里嫩,吃起來酸甜可口!

更新時間:2021-08-28 來源:廣州新東方烹飪學校

  糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一,該菜品以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食欲大開;該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。

  酸甜美味,外酥里嫩的糖醋里脊一直都是大家的最愛。酸的可口,甜的美味。是一道不錯的家宴菜。今天就教大家做廣受人們喜愛的一道肉食美味——糖醋里脊。

做糖醋里脊所需的材料:

  里脊肉一塊、淀粉10勺、蒜4瓣、白胡椒(適量)、鹽(適量)、鮮味醬油(適量)、糖(適量)

做糖醋里脊的步驟:

1、解凍里脊肉,一大盤冷水,入3瓷勺鹽、放入里脊肉浸泡至解凍,這樣可以讓肉更嫩。

2、切肉,里脊肉去掉筋膜,切成兩塊,菜刀橫向片成兩片,順著紋理切成條狀。

3、一塊里脊肉,入瓷勺1/4勺鹽、半勺白胡椒、一勺鮮味醬油、半勺白糖、大蒜拍碎,拌勻,腌制30分鐘以上。

4、調糖醋汁,取大碗。磁勺,2勺淀粉+10勺水攪勻,再加2勺番茄沙司+2勺鮮味醬油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽醬油(沒有可不放),攪勻。

5、炸里脊肉,里脊肉腌制好,放入一個雞蛋的蛋液,瓷勺10勺淀粉分兩次加入,攪拌均勻。鍋內加入油,炸這個的油非常干凈,可重復使用。中火加熱,至剛剛開始冒泡,一根一根放入里脊肉。保持中火,一旦肉飄起來了,立刻撈出。復炸,大火把油燒到開始冒油煙,倒入全部肉,炸30秒馬上撈出,這時候的里脊肉狀態特別棒,外面有點脆,里面嫩嫩的。

6、炒汁,調好的汁倒入炒鍋,小火加熱,不停攪拌,隨著加熱會逐漸凝固。

7、凝固后倒入雞肉,攪拌均勻,就可以出鍋了。

  上述是關于糖醋里脊做法的詳細介紹,不懂怎么做或者想學做的,可以按照上述的步驟進行學做糖醋里脊。如果你對上述課程還有其它的疑問,可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。

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